主要食物營養成分表

主要食物營養成分表
（每百克食物所含的成分。五百克為一市斤 ※僅供參考※）

類別	食物名稱	蛋白質 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無機鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
谷面類	大米	7.5	0.5	79	351	0.4	10	100	1.0
	小米	9.7	1.7	77	362	1.4	21	240	4.7
	米飯	2.6	0.3	25.9	116
	粥	1.1	0.3	9.9	46
	玉米粥	7.2	3.7	81.9	390
	高粱米	8.2	2.2	78	385	0.4	17	230	5.0
	玉署黍	8.5	4.3	73	365	1.7	22	210	1.6
	大麥仁	10.5	2.2	66	326	2.6	43	400	4.1
	面粉	12.0	0.8	70	339	1.5	22	180	7.6
	饅頭	7	1.1	47	221
	面包	8.3	5.1	58.6	312
	面條	8.3	0.7	61.9	284
	油條	6.9	17.6	51	386
	主便面	9.5	21.1	60.9	472
	花卷	6.4	1.0	45.6	217
	燕麥粥（1碗）	6	2	25	145
	全谷類食物	3	1	24	110
	全麥面包（1片）	3	1	13	69
	小煎餅（1塊）	26	2	20	128
	松糕（1塊）	5	1	25	127
	果醬餡餅（1塊）	6	2	35	170
	白米飯（1碗）	4	0	44	205
	黑米飯（1碗）	5	1	45	216
	通心粉（1碗）	7	1	40	197
	面條（1碗）	7	1	40	197
	全麥餅干（5片）	2	3	14	89
	全麥點心（1塊）	3		23	103
干豆類	黃豆（大豆）	39.2	17.4	25	413	5.0	320	570	5.9
	青豆	37.3	18.3	30	434	5.0	240	530	5.4
	黑豆	49.8	12.1	19	384	4.0	250	450	10.5
	赤小豆	20.7	0.5	58	318	3.3	67	305	5.2
	綠豆	22.1	0.8	59	332	3.3	34	222	9.7
	花豇豆	22.6	2.1	58	341	2.5	100	456	7.9
	豌豆	24.0	1.0	58	339	2.9	57	225	0.8
	蠶豆	28.2	0.8	49	318	2.7	71	340	7.0
類別	食物名稱	蛋白質 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無機鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
鮮豆類	青扁豆莢（鵲豆）	3.0	0.2	6	38	0.7	132	77	0.9
	白扁豆莢（刀子豆）	3.2	0.3	5	36	0.8	81	68	3.4
	四季豆（蕓豆）	1.9	0.8	4	31	0.7	66	49	1.6
	豌豆（準豆、小寒豆）	7.2	0.3	12	80	0.9	13	90	0.8
	蠶豆（胡豆、佛豆）	9.0	0.7	11	86	1.2	15	217	1.7
	菜豆角	2.4	0.2	4	27	0.6	53	63	1.0
豆類制品	黃豆芽	11.5	2.0	7	92	1.4	68	102	6.4
	豆腐漿	1.6	0.7	1	17	0.2	-	-	-
	北豆腐	9.2	1.2	6	72	0.9	110	110	3.6
	豆腐乳	14.6	5.7	5	30	7.8	167	200	12.0
	綠豆芽	3.2	0.1	4	30	0.4	23	51	0.9
	豆腐渣	2.6	0.3	7	41	0.7	16	44	4.0
	豆漿	1.8	0.7	1.1	14
	豆腐	8.1	3.7	4.2	81
	豆腐絲	21.5	10.5	5.1	201
	豆腐干	16.2	3.6	10.7	140
根　莖　類	小蔥（火蔥、麥蔥）	1.4	0.3	5	28	0.8	63	28	1.0
	大蔥（青蔥）	1.0	0.3	6	31	0.3	12	46	0.6
	蔥頭（大蒜）	4.4	0.2	23	111	1.3	5	44	0.4
	芋頭（土芝）	2.2	0.1	16	74	0.8	19	51	0.6
	紅蘿卜	2.0	0.4	5	32	1.4	19	23	1.9
	荸薺（烏芋）	1.5	0.1	21	91	1.5	5	68	0.5
	甘薯（紅薯）	2.3	0.2	29	127	0.9	18	20	0.4
	藕	1.0	0.1	6	29	0.7	19	51	0.5
	白蘿卜	0.6	-	6	26	0.8	49	34	0.5
	馬鈴薯（土豆、洋芋）	1.9	0.7	28	126	1.2	11	59	0.9
葉　菜　類	黃花菜（鮮金針菜）	2.9	0.5	12	64	1.2	73	69	1.4
	黃花（金針菜）	14.1	0.4	60	300	7.0	463	173	16.5
	菠菜	2.0	0.2	2	18	2.0	70	34	2.5
	韭菜	2.4	0.5	4	30	0.9	56	45	1.3
	莧菜	2.5	0.4	5	34	2.3	200	46	4.8
	油菜（胡菜）	2.0	0.1	4	25	1.4	140	52	3.4
	大白菜	1.4	0.3	3	19	0.7	33	42	0.4
	小白菜	1.1	0.1	2	13	0.8	86	27	1.2
	洋白菜（椰菜）	1.3	0.3	4	24	0.8	100	56	1.9
	生菜	1.4	0.4	2.1	15
	香菜（芫荽）	2.0	0.3	7	39	1.5	170	49	5.6
	芹菜莖	2.2	0.3	2	20	1.0	160	61	8.5
類別	食物名稱	蛋白質 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無機鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
菌類	蘑菇（鮮）	2.9	0.2	3	25	0.6	8	66	1.3
	口蘑（干）	35.6	1.4	23	247	16.2	100	162	32.0
	香菌（香菇）	13.0	1.8	54	384	4.8	124	415	25.3
海菜類	木耳（黑）	10.6	0.2	65	304	5.8	357	201	185.0
	海帶（干，昆布）	8.2	0.1	57	262	12.9	2250	-	150.0
	海帶	1.8	0.1	17.3	77
	海參	6.0	0.1	0	24
	紫菜	24.5	0.9	31	230	30.3	330	440	32.0
茄瓜果類	南瓜	0.8	-	3	15	0.5	27	22	0.2
	西葫蘆	0.6	-	2	10	0.6	17	47	0.2
	瓠子（龍蛋瓜）	0.6	0.1	3	15	0.4	12	17	0.3
	絲瓜（布瓜）	1.5	0.1	5	27	0.5	28	45	0.8
	茄子	2.3	0.1	3	22	0.5	22	31	0.4
	冬瓜	0.4	-	2	10	0.3	19	12	0.3
	西瓜	1.2	-	4	21	0.2	6	10	0.2
	甜瓜	0.3	0.1	4	18	0.4	27	12	0.4
	菜瓜（地黃瓜）	0.9	-	2	12	0.3	24	11	0.2
	黃瓜	0.8	0.2	2	13	0.5	25	37	0.4
	西紅柿（番茄）	0.6	0.3	2	13	0.4	8	32	0.4
水果類	柿	0.7	0.1	11	48	2.9	10	19	0.2
	棗	1.2	0.2	24	103	0.4	41	23	0.5
	蘋果	0.2	0.6	15	60	0.2	11	9	0.3
	香蕉	1.2	0.6	20	90	0.7	10	35	0.8
	橘子	0.7	0.2	11.9	51
	梨	0.1	0.1	12	49	0.3	5	6	0.2
	杏	0.9	-	10	44	0.6	26	24	0.8
	李	0.5	0.2	9	40	-	17	20	0.5
	桃	0.8	0.1	7	32	0.5	8	20	1.0
	獼猴桃	0.8	0.6	14.5	56
	櫻桃	1.2	0.3	8	40	0.6	6	31	5.9
	葡萄	0.2	-	10	41	0.2	4	15	0.6
干果及硬果類	花生仁（炒熟）	26.5	44.8	20	589	3.1	71	399	2.0
	栗子（生及熟）	4.8	1.5	44	209	1.1	15	91	1.7
	杏仁（炒熟）	25.7	51	9	597	2.5	141	202	3.9
	菱角（生）	3.6	0.5	24	115	1.7	9	49	0.7
	紅棗（干）	3.3	0.5	73	309	1.4	61	55	1.6
爬蟲	田雞（青蛙）	11.9	0.3	0.2	51	0.6	22	159	1.3
爬蟲	甲魚	16.5	1	1.5	81	0.9	107	135	1.4
類別	食物名稱	蛋白質 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無機鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
走獸類	牛肉	20.1	10.2	0	172	1.1	7	170	0.9
	牛肉(瘦)	20.2	2.3	1.2	106
	上等牛腰肉	30.	6	0	180
	醬牛肉	31.4	11.9	3.2	246
	烤牛肉	8	1	2	50
	牛肝	18.9	2.6	9	135	0.9	13	400	9
	羊肉	11.1	28.8	0.5	306	0.9	11	129	2
	羊肉(瘦)	20.5	3.9	0.2	118
	小羊腿	28	8	0	191
	羊肝	18.5	7.2	4	155	1.4	9	414	6.6
	豬肉	16.9	29.2	1.1	335	0.9	11	170	0.4
	豬肉(肥瘦)	13.2	37	2.4	395
	豬肉(瘦)	20.3	6.2	1.5	143
	嫩豬肉	28	5	0	164
	薰豬肉	11	4	1	86
	火腿	21	6	2	145
	火腿腸	14	10.4	15.6	212
	豬肝	20.1	4.0	2.9	128	1.8	11	270	25
乳類	牛奶（鮮）	3.1	3.5	4.6	62	0.7	120	90	0.1
	牛奶	3	3.2	3.4	54
	酸奶	2.5	2.7	9.3	72
	奶酪	25.7	23.5	3.5	328
	全脂奶粉	20.1	21.2	51.7	478
	脫脂奶粉	35.9	0.8	52.3	360
	豆奶	19	8	68.7	423
	牛奶粉	25.6	26.7	35.6	48.5	-	900	-	0.8
	羊奶（鮮）	3.8	4.1	4.6	71	0.9	140	-	0.7
飛禽	雞肉	23.3	1.2	-	104	1.1	11	190	1.5
	雞腿	16	13	0	181
	雞翅	17.4	11.8	4.6	194
	雞胸肉	19.4	5	2.5	133
	去皮雞胸脯肉	31	4	0	165
	支皮火雞胸脯肉	30	1	0	135
	鴨肉	16.5	7.5	0.1	134	0.9	11	145	4.1
蛋類	雞蛋（全）	14.8	11.6	0	164	1.1	55	210	2.7
	雞蛋白	11.6	0.1	3.1	60
	鴨蛋（全）	13	14.7	0.5	186	1.8	71	210	3.2
	咸鴨蛋（全）	11.3	13.2	3.3	178	6	102	214	3.6
	鵝蛋	11.1	15.6	2.8	196
類別	食物名稱	蛋白質 (克)	脂肪 (克)	碳水化合物 (克)	熱量 (千卡)	無機鹽類 (克)	鈣 (毫克)	磷 (毫克)	鐵 (毫克)
蛤類	河螃蟹	1.4	5.9	7.4	139	1.8	129	145	13.0
	蝦	21	1	0	99
	蝦肉	16.6	1.5	1.5	0.8
	蝦皮	30.7	2.2	2.5	153
	明蝦	20.6	0.7	0.2	90	1.5	35	150	0.1
	青蝦	16.4	1.3	0.1	78	1.2	99	205	0.3
	蝦米（河產及海產）	46.8	2	-	205	25.2	882	-	-
	田螺	10.7	1.2	3.8	69	3.3	357	191	19.8
	蛤蜊	10.8	1.6	4.8	77	3	37	82	14.2
魚類	魚肉	16.6	5.2	0	113
	鯽魚	13	1.1	0.1	62	0.8	54	20.3	2.5
	鯉魚	18.1	1.6	0.2	88	1.1	28	17.6	1.3
	鱔魚	17.9	0.5	-	76	0.6	27	4.6	4.6
	帶魚	15.9	3.4	1.5	100	1.1	48	53	2.3
	鮭魚	27	7	0	184
	比目魚	27	3	0	140
	金槍魚	25	1	0	116
	黃花魚（石首魚）	17.2	0.7	0.3	76	0.9	31	204	1.8
油脂及其它	豬油（煉）	-	99	-	891	-	-	-	-
	食用油	0	99.9	0	899
	黑芝麻	19.1	46.1	10	531
	芝麻油	-	100	-	900	-	-	-	-
	花生油	-	100	-	900	-	-	-	-
	芝麻醬	20.0	52.9	15	616	5.2	870	530	58
	豆油	-	100	-	900	-	-	-	-
	醋	2.1	0.3	4.9	31
	白糖	0	0	98.9	396
	冰糖	0	0	99.3	397
	奶糖	2.5	6.6	84.5	407
	巧克力	4.3	40.1	51.9	586

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