夏季大豆油的存儲(chǔ)注意點(diǎn)講解

        大豆油是從大豆中壓榨出來的，一般分為冷榨大豆油和熱壓大豆油。 冷榨大豆油顏色較淺，生豆味較輕; 熱壓大豆油由于高溫處理而具有高油產(chǎn)量，但顏色更深并且具有強(qiáng)烈的大豆氣味。大豆油是大家日常生活中常用的一種植物食用油，可以說是家庭廚房必備。
       但一般來說一瓶油要吃很久，特別是現(xiàn)在正值夏季，如何儲(chǔ)存食用油就成為了大家較為關(guān)心的問題，事實(shí)上大豆油的儲(chǔ)存并不難，而且方法也有很多。
1、要合理地選擇大豆油的儲(chǔ)存容器。油多時(shí)可選用陶瓷缸，并盡量減小容器的口徑；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。油裝滿后，應(yīng)密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質(zhì)。人們往往習(xí)慣用塑料瓶(桶)盛裝食用油，實(shí)際上這樣做是很不科學(xué)的，因?yàn)樗芰现械脑鏊軇?，能加速食用油的酸敗變質(zhì)?！?　　
2、避光存放。儲(chǔ)存油的容器應(yīng)放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂氧化和加速有害物質(zhì)的形成，所以，儲(chǔ)油的容器應(yīng)盡量減少與空氣、陽光的接觸。　 　　
3、儲(chǔ)存溫度以10℃～15℃為宜。一般不應(yīng)超過25℃。因此，夏季不宜儲(chǔ)存食用油，應(yīng)邊購(gòu)邊用，食用新鮮油。另外，食用油內(nèi)不能混入水，否則，容易使油脂乳化、混濁變質(zhì)?！?br />